Temir tanqisligi dunyodagi eng jiddiy oziqlanish muammolaridan biridir. Oziq-ovqatlarni temir bilan boyitish va temir bilan boyitilgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, odatda, temirning ozuqaviy holatini yaxshilashning eng "tejamli" samarali usullari hisoblanadi. An'anaviy oziqlantiruvchi temir kuchaytirgichlar odatda past so'rilish tezligiga ega va oshqozon-ichak traktini bezovta qiladi va oziq-ovqat tashuvchilarning ta'mi va rangida salbiy o'zgarishlarga olib kelishi mumkin, bu esa oziq-ovqatda temirni mustahkamlashni qiyinlashtiradi. Tadqiqotchilar 1997 yilda ilmiy tadqiqot guruhini tuzdilar va ta'msiz, oson eriydigan va biologik faollikka ega bo'lgan organik xelatli temir ozuqaviy mustahkamlovchini muvaffaqiyatli ishlab chiqdilar -EDTA temir natriy tuzi (NaFeEDTA), Metroning savdo nomi bilan, shuningdek, B natriy temir kislotasi pastkiati sifatida tanilgan, Milliy oziq-ovqat qo'shimchalarini standartlashtirish texnik qo'mitasining 19-yillik yig'ilishida temir manbai sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. U Sogʻliqni saqlash vazirligi tomonidan 1999-yilda 14-sonli bildirishnomada tasdiqlangan va GB2760-1996 roʻyxatiga kiritilgan (1999-yilda qoʻshimcha navlar). Foydalanish doirasi va vaqti: Doza GB14880-94 standartiga asoslanadi va temirni oziqlantiruvchi mustahkamlovchi sifatida ishlatiladi. Bu oziq-ovqatda muvaffaqiyatli bo'lgan temirni ushbu bosqichda istiqbolli temir oziqlantiruvchi mustahkamlovchi qiladi.
EDTA temir natriy tuzining fizik va kimyoviy xossalari
Natriy temir etilendiamintetraatsetat barqaror xususiyatlarga ega, yuqori haroratga chidamli, oson oksidlanmaydigan, saqlashda o'zgarmas, metall temir hidi yo'q, yaxshi ta'mga ega, suvda oson eriydigan (25 daraja, eruvchanligi 100 g / 100 ml) va suyultirilgan engil tuproqli sariq kristall kukun. kislota. Molekulyar formulasi C10H12FeN2NaO8-3H2O, molekulyar og'irligi: 421,09, nazariy temir miqdori esa 13,26%.
 |
 |
EDTA temir natriy tuzining biologik faolligi
1. Natriy temir EDTA barqaror xelat bo'lib, oshqozon-ichak traktida tirnash xususiyati va o'ziga xos o'n ikki barmoqli ichakda so'rilishi mumkin. U oshqozonda mahkam bog'langan va faqat o'n ikki barmoqli ichakka kirgandan so'ng temir chiqariladi va so'riladi.
2. Natriy temir etilendiamintetraasetat yuqori assimilyatsiya tezligiga ega va fitik kislota va boshqa moddalar tomonidan temirning emishini to'sib qo'ymasligi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, uning temirning so'rilish darajasi temir sulfatdan 2-3 baravar yuqori.
3. Natriy temir etilendiamintetraasetat xavfsiz va toksik yon ta'sirga ega emas. Bu deyarli zaharli bo'lmagan moddadir va "umuman xavfsiz deb tan olingan" (GRAS) deb tasniflanadi. So'rilish jarayonida EDTA zararli elementlar bilan ham qo'shilib, tezda detoksifikator sifatida harakat qilishi mumkin. 4. Natriy temir EDTA dietada boshqa temir manbalari yoki endogen temir manbalarining so'rilishini rag'batlantirishi mumkin. Shuningdek, u kaltsiyning so'rilishiga ta'sir qilmasdan sinkning so'rilishini rag'batlantirishi mumkin.
Oziq-ovqatlarni boyitish uchun EDTA temir natriy tuzi (NaFeEDTA) qo'llanilishi
Temir bilan boyitilgan un Un un mahsulotlari va pishirilgan mahsulotlar uchun asosiy xom ashyo sifatida ko'pchilik xitoyliklar uchun kuniga uch marta ovqatlanish uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Umumiy undagi temir miqdori juda kam, bor-yoʻgʻi 2.6-4.2 mg/100g. Temirga boy un ishlab chiqarish uchun un tarkibidagi temir elementlarini mustahkamlash. Un tarkibidagi temir elementlarini mustahkamlash nafaqat mahsulot sifatini yaxshilash va bozorni kengaytirishning muhim qismi, balki xalqimizdagi temir tanqisligi kamqonligini o'zgartirishning iqtisodiy, to'g'ridan-to'g'ri va samarali ideal usulidir. Buning sababi shundaki, odamlar o'zlarining mavjud dietasini o'zgartirmasdan nisbatan doimiy temir iste'molini ta'minlashlari mumkin; un arzon va iste'molchilar tomonidan qabul qilinishi mumkin va reklama qilish oson; un yaxshi dispersiya va suyuqlikka ega, bu temirni mustahkamlaydi agentning bir xil qo'shilishi texnologiyada oddiy va oson; un sifati barqaror, xavfsiz va uzoq saqlash muddatiga ega.
Asosan, mustahkamlangan dozani aniqlash iste'molchining kundalik ratsionida turli xil oziq moddalar bilan ta'minlash va ozuqaviy muvozanatni saqlash ehtiyojlarini qondirishi kerak. Oddiy sharoitlarda qo'shilishning o'ziga xos miqdori iste'molchi uchun ozuqa moddasining normal etkazib berish standartining (RNI) 1/3 dan 1/2 gacha bo'lishi kerak. U yuqori va pastki chegaralarga mos kelishi kerak. Unning tarkibi va uni qayta ishlash jarayoni ham e'tiborga olinishi kerak. yo'qotish miqdori. Umuman olganda, eruvchan temir laktat, temir sulfat, temir glyukonat, temir sitrat, temir fumarat va boshqalarni unga qo'shmaslik kerak, chunki ular unni ranglashi mumkin, beqaror va oson oksidlanadi. Ta'mi yaxshi emas va temir hidi bor. Erimaydigan och sariq rangli temir ortofosfat, och sarg'ish rangli oq temir pirofosfat, natriy temir pirofosfat, glitserin temir fosfat va boshqalar turli sharoitlarda barqaror, ammo past so'rilish darajasiga ega. Hozirgi vaqtda AQSH, Braziliya, Chili va Buyuk Britaniya unni boyitish uchun asosan elementar temir kukunidan (qaytarilgan temir, elektrolitik temir) foydalanadi. Qo'shma Shtatlar un va boshqa oziq-ovqatlarni boyitish uchun faqat ko'p miqdorda elementar temir kukunidan foydalanadi, ammo odatda temirning so'rilish darajasi past ekanligiga ishoniladi. . Ammo so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, inson organizmida unni boyitish uchun ishlatiladigan temir kukunining nisbiy bioavailligi o'rtacha 130% ga etadi. Unga och tuproqli sariq natriy temir etilendiamintetraatsetat (NaFeEDTA) qo'shiladi va temir hidi yo'q. Oksidlanish va rang berish oson emas. Bundan tashqari, fitik kislotaning obstruktsiyasidan qochishi mumkin va yuqori emilim darajasiga ega. mening mamlakatimning GB14880-94 standarti elementar Fe bo‘yicha donli ekinlar va undan tayyorlangan mahsulotlarda temir bilan boyitish miqdori 24 dan 48 mg/kg gacha, u 180 dan 360 mg gacha bo‘lgan natriy temir etilendiamintetraatsetatga (NaFeEDTA) aylanadi. /kg.
Ishlab chiqarish jarayoni oqimi Temir bilan mustahkamlangan un ishlab chiqarish unni aralashtirish jarayoni bilan un tegirmonining un aralashtirish jarayonida yoki ishlab chiqarish liniyasidan alohida amalga oshirilishi mumkin. Odatda, temir mustahkamlovchi yoki boshqa yordamchi moddalar birinchi navbatda juda yuqori tarkibga ega asosga tayyorlanadi. Temir tanqisligi dunyodagi eng jiddiy ovqatlanish muammolaridan biridir. Odatda, temir mustahkamlovchi yoki boshqa yordamchi materiallar birinchi navbatda juda yuqori tarkibli asosga aylanadi. Xulosa: Temir ozuqaviy mustahkamlovchi sifatida natriy temir etilendiamintetraasetat (NaFeEDTA) nafaqat mos barqarorlik va eritish ko'rsatkichlariga ega, balki bo'shatish paytida ham yaxshi barqarorlikka ega. Fe (Ⅲ) dan keyin ligand etilendiamintetraasetik kislota (EDTA) tanaga nojo'ya ta'sirlar va toksik ta'sir ko'rsatmaydi. Shuningdek, u temir va sinkning so'rilishini va ishlatilishini rag'batlantirishi mumkin. Natriy etilendiamintetraatsetatning (NaFeEDTA) afzalligi shundaki, u fitik kislotaning temirning so'rilishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Uning so'rilish darajasi yuqori va u kamdan-kam hollarda oziq-ovqat rangi va ta'mining o'zgarishiga olib keladi. Biz uning un mahsulotlari, sut mahsulotlari, tuz, soya sousi va boshqa oziq-ovqatlarda qo'llanilishini o'rganib chiqdik, bu hozirgi bosqichda istiqbolli temir ozuqaviy boyitish vositasi ekanligini ko'rsatdi.