Shaanxi Blom Tech Co., Ltd. Xitoyning 9000-70-8-CAS CAS CAS CAS CAS 9000-70-8 ishlab chiqaruvchilardan biridir. Bizning fabrikamizda bu erda sotiladigan ulug 'galatin kukuni Gelatin kubogi CASE 9000-70-8ga xush kelibsiz. Yaxshi xizmat va oqilona narx mavjud.
Sof jelatin kukuni, rangsiz sariq rangli, kukun, ko'ylak yoki blokli shaklda rangsiz. Yaltiroq, hidsiz va mazasiz. Nisbatiy molekulyar massasi taxminan 50,000 dan 100 000 gacha. Nisbiy zichlik 1.3 ~ 1.4. Bu suvda erimaydi, lekin suvga namlanganda, u 5 dan 10 marta suv yutib, shishib, yumshatadi. Agar isitilsa, u kolloidga eriydi va 35 dan 40 darajagacha soviganida, u jelga aylanadi; Agar suvli eritma uzoq vaqt qaynatilsa, parchalanish tufayli o'zgarishi va jeli endi sovutishdan keyin hosil bo'lmaydi. Ethanol, efir va xloroform, issiq suvda eriydigan, glitserin, projlioce, SALICYAIK Kislotasi, SALICYAIK Kislotasi, terma kislotasi, terisining, terisida, terma, terisi, kaliy kislotasi, odatda esa 10% dan 15% gacha bo'lgan jelni shakllantirmaydi. Gillar harorati konsentratsiya, birga bo'lgan tuzlar va pH qiymati bilan farq qiladi. Yopishqoqlik va gel kuchi nisbiy molekulyarlarning nisbiy taqsimotiga qarab, pH, harorat va elektrolitlarga ta'sir qiladi. Agar ushbu mahsulot eritmasi formaldegid bilan uchrashsa, u suvda erimaydigan to'siqqa aylanadi. Ushbu mahsulot namlikni yutish va bakteriyalar bilan buzilgan bo'lish juda oson, shuning uchun uni saqlash paytida ehtiyot bo'lish kerak. Gidoliz paytida turli xil aminokislotalarni olish mumkin.
|
Kimyoviy formula |
C6H12O6 |
| Erish nuqtasi | >226 daraja (DEM.) |
| Zichlik | 1.2 |
| Saqlash shartlari | 2-8 daraja |
| Eruvchanlik |
Suvdagi eritmalar 50 darajadan, ozgina turbli, ozgina sariq rangda |
Sof jelatin kukuniBu katta molekula gidrofil kolloid bu kollagenning qisman gidrolizi hisoblanadi. Ularning xususiyatlari va ilovalariga ko'ra, jelatin fotografiya jelatin, yeyiladigan jelatin va sanoat jelatinga bo'lish mumkin. Jelatinning sifatiga qo'yiladigan sifat talablari uning ishlatilishiga qarab o'zgaradi. Yopishqoq sifatida ishlatilganda, asosiy talab - bog'lash kuchidir. Fotografiya, oziq-ovqat, tibbiyot va boshqa sohalarda qo'llanilganda, mahsulotning tozaligi ta'kidlangan.
Xabarlarga ko'ra, oziq-ovqat va konfetentsent sanoatida dunyoning 60 foizdan ortig'i qo'llaniladi. Shakar ishlab chiqarishda jelatin suv konfetalari, oqsil shakarlari, mevalar sharbati, mevali sharbat, kristalli gul gumies va gummy konfetlari kabi siqilgan gummatin ishlab chiqarishda ishlatiladi. Gelatin suvni yutish va skeletni qo'llab-quvvatlaydigan funktsiyaga ega. Suvda eritilgandan so'ng, jelatin zarralari bir-birlari bilan qatlamlangan tarmoq tarkibini shakllantirish uchun jalb qilishi va bir-birlari bilan aralashishlari va shundan iboratki, yumshoq shakar barqaror shaklda, ya'ni katta yuklar ostida qolmasligi uchun.
Konfetda jelatinning umumiy dozasi 5% dan 10% gacha. Kristalli gul gumbyalarida gelatinning miqdori 6% bo'lganida eng yaxshi ta'sirga erishish mumkin. Deglatinga qo'shilgan gelatin miqdori 6,7% {{6} {{6} {{6} {{6} {3% yoki undan ko'prog'ida nukatda. Konsentratlangan konsentratsiyalangan konsentratsiyaga qo'shilgan miqdor 1,5% dan 9% gacha, shakarning xushbo'y lozenges yoki Jujube konfislari jelatin tarkibini 2% dan 7% gacha talab qiladi. Konfet ishlab chiqarishda jelatin kraxmal va agardan ko'ra ko'proq elastik va shaffofdir. Xususan, yuqori darajadagi gel kuchiga ega bo'lgan yuqori - sifatli gelatin etarli egiluvchan va to'liq shaklga ega bo'lgan yumshoq shakarlamalar va sut konfetasini ishlab chiqarish uchun yuqori gel kuchiga ega bo'lgan yuqori jelatin talab qilinadi.
Muzlatilgan oziq-ovqatlarda jelatin jel agent sifatida foydalanish mumkin. Jelatin jele past erigan nuqtaga ega va issiq suvda osongina eriydi. Bu og'izda eritilishning o'ziga xos xususiyatiga ega va odatda oziq-ovqat jele, don jele va hk. Jelatin ham jele qilish uchun ishlatilishi mumkin. Jelatin jele iliq va botqoqli siropda kristallanmaydi va iliq jele qon quyqidan keyin yangi jele hosil qilishi mumkin. Gelatin, stabilizator sifatida muzqaymoq, muzqaymoq va boshqalarni ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Uning muzqaymoq kristallarining shakllanishi, nozik to'qimalarning paydo bo'lishining oldini olish, nozik to'qimalarning paydo bo'lishining oldini olish va eritilish stavkasini kamaytirish. Zo'r muzqaymoqni olish uchun jelatin tarkibi mos bo'lishi kerak. Muzqaymoqda jelatinning umumiy dozasi 0,25% 0,6% ni tashkil qiladi. Jelatinning har qanday kuchi yaxshi muzqaymoqni ishlab chiqarishi mumkin, ammo turli xil kesmalar mos keladigan kontsentratsiyalar bilan mos kelishi kerak.
3. Go'sht mahsuloti
Sof jelatin kukuniGira hujayrali kabi, xushbo'y yovvoyi cho'chqa go'shti, go'sht chiziqlari, og'iz stavkalari, og'zaki piroglar, go'shtli go'sht va zhenjiang cho'chqa go'shti taassurotlari, mahsulotning hosildorligi va sifatini yaxshilash uchun go'sht mahsulotlariga qo'shiladi. Gelatin, shuningdek, go'sht mahsulotlari va qaymoq sho'rvaidagi yog 'emulsasi va mahsulotning asl xususiyatlarini himoya qilish kabi ba'zi go'sht mahsulotlari uchun sulülatiter sifatida ish olib borishi mumkin. Konservalangan oziq-ovqatda jelatin shuningdek qalinroq ishlatilishi mumkin. Kukunli jelatin ko'pincha qo'shiladi va bir qismli jelatin qo'shib, ikki qismli suv qo'shilishi mumkin.
Jelatin, pivo, mevali sharbat, sariq sharob, sariq sharob va bodom yong'oq sut ichimliklari kabi mahsulotlar ishlab chiqarishda zarur bo'lgan vosita sifatida foydalanish mumkin. Amal qilish mexanizmi shundaki, jelatin taninli nuvli cho'ntlarni hosil qilishi mumkin. Xushmuomalalik bilan qoplangandan so'ng, xiralangan kolloid zarralar notijorat moddalar va turbid moddalar bilan bloklar va shakllarni shakllantirish va filtrlash orqali olib tashlanishi mumkin. Turli ichimliklar uchun jelatin turli xil ta'sirga erishish uchun zarur bo'lgan moddalar bilan birgalikda foydalanish mumkin. Mukrining sharbati ishlab chiqarish jarayonida jelatin tannin va silika jeli bilan aniqlik agenti sifatida ishlashi kerak. Bodon yong'oq sut ichimliklari, jelatin noyob lazzat va ajoyib tatuqli sut ichimliklarini yaratish uchun kompozital quyon va ajoyib tatuqli ichimliklarni yaratish uchun sodium alginate bilan birgalikda ishlatilishi mumkin.
Jelatinning miqdori turli xil ichimliklarga qarab o'zgaradi. Meva sharbati ichimliklarida, jelatinning miqdori 2% dan 3% gacha, ammo 1% gelatin tarkibida mikruprer sharbatini aniqlashtirish uchun ishlatiladigan suvli eritma ishlatiladi. Pivo tafakkurida ishlatiladigan suv echimi 0,5% galatin mavjud. Kamlangan sharobda ishlatiladigan jelatin miqdori 0,1 --} 0.3g / l. Choy ichimliklarini ishlab chiqarishda jelatin choy ichimliklarining sifatini yaxshilash uchun turli moddalar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Qora choyni tayyorlash jarayonida jelatin va kremniy jelining qo'shma harakati uzoq muddatli saqlash tufayli qora choy ichimliklarining oldini olishi mumkin. Yashil choyni tayyorlash jarayonida, jelatin va vinilprolidon aralashmasi bilan davolangandan so'ng, yashil choyning sovuq ichimliklari yaxshi ta'mga erishishi mumkin.
So'nggi yillarda Yaponiya kabi mamlakatlar oziq-ovqat qoplamalari uchun jelatinni tobora ko'proq ishlatgan. Gelatin oziq-ovqat yuzasidagi qoplamalari quyidagi afzalliklarga ega:
(1) Ikki xil oziq-ovqat birlashtirilganda, gelatin jigarrang reaktsiyalarni inhibe qilishi mumkin.
(2) Ovqatni namlashni oldini olish va qotib qolish, yeyiladigan jelatin bilan chang va graniya shakar yuzasini qoplash uchun shakarni yutish va parchalanishdan saqlaning.
(3) Sof jelatin kukunioziq-ovqat porloq va ovqat sifatini yaxshilashi mumkin.
(4) oziq-ovqatning buzilishi va oksidlanishning oldini olish mumkin. Jelatin tomonidan shakllangan qoplama 10% dan 15% gacha bo'lgan qotib, bu oziq-ovqat buzilishi va hokazo uchun mos keladi, bu oziq-ovqat buzilishi va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolishni oldini oladi.
(5) Jelatin mahsulotni quritish, qisqartirish va deformatsiya qilishining oldini olish uchun stabilizator sifatida ishlaydi.
(6) Mahsulot ta'siri meva va sabzavotlarga namlangan shakar eritmasiga, meva va sabzavotlarning yuzasi hosil bo'lgan qand va sabzavotlarning yuzasida shakllantirilishi bilan erishiladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarida jelatin, kek va turli xil shakar qoplamalarini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Jelatinning barqarorligi tufayli, bu shakar qoplamasi tortga kirmaydi, hatto suyuqlik faza oshib ketganda, issiq ob-havoda ham pirojniy chiqadi va shuningdek shakar kristallarining hajmini boshqarishi mumkin. Gelatin, shuningdek, muzqaymoq, shakarsiz idishlar va hokazolar uchun rangli boncuklarni tayyorlash uchun, gelatin gelatin filmiga sintez qilinishi mumkin. Jelatin plyonkasi, shuningdek, qutulish mumkin bo'lgan qadoqlash plyonkasi yoki biologik parchalanadigan plyonka sifatida ham tanilgan. Gelatin filmi zo'ravon kuch, issiqlik muhrlash xususiyatlari, yuqori gaz va neftga chidamliligi va namlikka chidamliligi isbotlanganligi isbotlangan. Gelatindan foydalangan holda Chen Jee va boshqalar tomonidan sintezlangan biologik parchalanadigan plyonka asosan mevalarni saqlash, go'shtni saqlash, oziq-ovqat mahsulotlarini yoki to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun ishlatiladi.
Jelatin - bu kollagenning mo''tadil gidrolliz va termal denaturasi tomonidan olingan mahsulot. Jelatin ishlab chiqarish uchun xom ashyo asosan hayvonlar terilari, suyaklar va sanoat sanoat chiqindilari hisoblanadi. Bozordagi umumiy jelatin asosan kazid, mol go'shti suyaklari yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi. So'nggi yillarda, aqldan ozgan sigir kasalligi va oyog'i - og'zaki kasalligi, ko'plab jelatin ishlab chiqaruvchilar jelatin tayyorlash uchun baliq terisi, baliq tarozilari va tovuq terisiga aylana boshladilar. Hozirgi vaqtda jelatinning asosiy ishlab chiqarish usullari tarkibiga alkali usul, kislotali usul, fermentat usuli va boshqalar va kislota usulida an'anaviy ishlab chiqarish usullari. Ishlab chiqarish tsikl nisbatan uzoq, odatda 15 kun va chiqindi suyuqlik atrof-muhitga ko'proq ifloslanish keltirib chiqaradi. Chunki fermentat tomonidan tayyorlangan jelatinning ishlab chiqarish qiymati past va mahsulot xavfsizligi yuqori, kislotali usulda ishlab chiqarilgan jelatin asta-sekin tibbiyot va oziq-ovqat sohalarida o'zgartiriladi.
Gelatin ishlab chiqarish asosan uchta jarayondan iborat. Xom ashyoni yig'ish va asrab olish va xom ashyo va suyaklarning terilari va suyaklarini turli yo'llar bilan tayyorlash, gelatin texnologiyasini ishlab chiqishda birinchi jarayondir. Kollagenning emirilishi, ya'ni jelatin qazib olish ikkinchi jarayondir. Jarayonning bir qismi, shuningdek, hosildorlikka ta'sir qiluvchi asosiy qismdir. Filtrlash, bug'lanish, sterilizatsiya va durninni quritish - Gelatin texnologiyasining boshqa bir qismi hisoblanadi.
Gelatinning kislotasi va ishqorli usul bilan ishlab chiqarish odatda kimyoviy tozalash usullari xom ashyodan (0}} jelatin va gelni qazib olish jarayoni o'rtasida farq qiladi. Acid method gelatin mainly uses single acids or compound acids such as hydrochloric acid, sulfuric acid, phosphoric acid, lactic acid, citric acid, acetic acid, etc. to expand the raw materials in the previous steps, and further uses weak acids or strong acids to destroy intermolecular cross-links and break molecular bonds, so that the polypeptides Dissolved in acid aqueous solution, it is shuningdek, tish go'shti deb ataladi.
Tayyorlash jarayonidasof jelatin kukuniIshqorli usul bilan xom ashyo o'z ichiga olgan xom ashyo o'z ichiga olgan xom ashyo va yuvish, yuvish va kamayish orqali davolash. Xom ashyo - predmetatsiya qilinganidan so'ng, yog 'miqdori past, asosiy tarkibiy qism kollagen. Oxakda yoki natriy gidroksid va ma'lum bir miqdori, kollagen asta-sekin iflos molekulyar og'irlik bilan polipeptid aralashmasiga aylantiriladi. Sampepeptide echimi kuchli davolash usullariga, ularning qattiq kukuni olish uchun konsentratsiya, erishimatlash va quritish kabi bir qator muolajalardan o'tkaziladi. Ishqorli jarayon mahsulotning hosildorligi, tabiat va poklik nuqtai nazaridan yuqori sifatli jelatin ishlab chiqarishga qodir. Hozirgi vaqtda mahalliy jelatinning 80% dan ortig'i gelatin hisoblanadi.
Gelatin ishlab chiqarishning ishqori usuli odatda ohak usulini va kostik soda usulini anglatadi. Odatda lime usuli yordamida cho'chqa terisini ishlab chiqaradigan jelatinning ishlab chiqarish jarayoni - lyatin suvi - - - - - - - - - - - CHESTRAGLASH, oqartirish, jel.
Ferment - Katalizzed Collagen Emirlik jelatin tayyorlash uchun ishlatiladi. Jelatinni tayyorlashning an'anaviy alkali usuli bilan taqqoslaganda, ishlab chiqarish tsikli katta qisqaradi. Shu sababli, xorijiy jelatin ishchilari har doim fermentlarni tadqiq qilish uchun katta ahamiyatga ega. 1962 yildan beri fermentin geatin ishlab chiqarish bo'yicha tadqiqotlar 50 yildan ortiq tarixga ega. Odamlar Gelatin kollagenning ferment emirilishida ishlab chiqarilishi mumkinligini tushunishdi. Biroq, shu tarzda ishlab chiqarilgan jelatin keng molekulyar og'irlik va yuqori molekulyar og'irlik komponentiga ega. Ko'pchilik bor va jarayonni boshqarish qiyin. Ushbu kamchiliklar jelatin sifatiga ta'sir qiladi.
Gelotik gidroliz va jel etishtirish usuli: Kolgen eritmasi bilan sintaktik eritma yoki tuzlangan terisik eritma bilan aralashtiring va u kollagenni olish uchun alkaelektrik bilan aralashtiring. Fiber pishirilib, ajratilgan va cho'ktiriladi, keyin jelatin olish uchun isitiladi. Yana bir usul fermentiya cheklashdir. Ferme echimi kollagen, suyak yoki terini qayta ishlash uchun an'anaviy sutni gelatinizatsiya qilishning an'anaviy ishqoriga almashtirish uchun ishlatiladi, keyin qolgan jarayonlar an'anaviy usulga muvofiq yakunlanadi. , Ushbu jarayon usuli birinchi usulga qaraganda suyak jelatinni tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Enzegi {{5} enzimotatsiyasi umumiy jarayoni - Enzematik gidrolyy - Sol {{10} {{10} {{10} - Safariy va poklanish {{10} {{10} - Tadbirning ajralish va poklanish.
Issiq teglar: Sof Gelatin kubogi Cas 9000-70-8, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, ulgurji, sotib olish, narx, asosiy, sotish uchun