Sof trisodyum sitrat dihidrat CAS 6132-04-3

Sof trinatriy sitrat dihidratNa3C6H5O7.2H2O molekulyar formulasi, oq donador kristall yoki oq kristall kukun, hidsiz va sho'r bo'lgan kimyoviy moddadir. Etanolda ozgina eriydi, suvda va glitserinda oson eriydi. Suvli eritma ishqoriydir. Limon kislotasini natriy gidroksid yoki natriy bikarbonat bilan neytrallash orqali olinadi. Ushbu modda oziq-ovqat qo'shimchalari, emulsiya kuchaytirgichlari va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Bu antikoagulyant bo'lib, bufer va oziq-ovqat konservanti sifatida ham foydalanish mumkin.

Sof trinatriy sitrat dihidrat, ko'p funktsiyali oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida, noyob kimyoviy xossalari va xavfsizligi tufayli oziq-ovqat sanoatida muhim o'rin egallaydi. Uning asosiy vazifalari kislota{1}}asos muvozanatini tartibga solish, metall ionlarini xelatlash, oziq-ovqat tuzilishini barqarorlashtirish va ta'mni yaxshilashni o'z ichiga oladi. U ichimliklar, sut mahsulotlari, go'sht mahsulotlari, non mahsulotlari va boshqalar kabi turli sohalarda keng qo'llaniladi.

Ichimlik sanoati

 

Gazlangan ichimliklar, meva sharbatlari va sport ichimliklarida kislotali komponentlarni (masalan, limon kislotasi va fosfor kislotasi) neytrallash orqali pH qiymati 3,5-6,0 oralig'ida barqarorlashadi, bu nafaqat kuchli kislotalikning og'iz bo'shlig'i shilliq qavatini qo'zg'atishiga to'sqinlik qiladi, balki ortiqcha ishqoriylikni ham oldini oladi, masalan, C vitaminini zararsizlantirish uchun. Apelsin sharbati ichimliklariga -0,5% natriy sitrat limon kislotasining o'tkir kislotaligini sezilarli darajada engillashtiradi, yumshoq mevali ta'mni yaratadi va saqlash muddatini 12 oydan ortiq uzaytiradi.

Sut mahsulotlarini yaxshilash

 

Yogurt va pishloq kabi fermentlangan sut mahsulotlarida natriy sitrat kaltsiy ionlarini (Ca ² ⁺) xelatlaydi, bu protein koagulyatsiyasini inhibe qiladi va mahsulotning granüler cho'kmasini oldini oladi. Misol uchun, qayta ishlangan pishloqga 0,3% natriy sitrat qo'shilishi to'qimalarni yanada nozik holga keltirishi, erish nuqtasini 10-15 darajaga tushirishi va pizza kabi issiq qayta ishlangan ovqatlarning qo'llanilishini yaxshilashi mumkin. Bundan tashqari, uning ozgina gidroksidi xossalari sut kislotasi fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan nordon ta'mni zararsizlantirishi va lazzatni muvozanatlashi mumkin.

Go'sht mahsulotlarini saqlash

 

Kolbasa va jambon kabi tuzlangan go'sht mahsulotlarida natriy sitrat temir ionlari (Fe ³ ⁺) bilan yog'ning oksidlanishi natijasida hosil bo'lgan go'shtning ta'mini inhibe qiladi, shu bilan birga go'shtning suvni ushlab turishini yaxshilash uchun fosfatlar bilan sinergik ishlaydi. Eksperimental ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, 0,5% natriy sitrat qo'shilgan jambon kolbasa namligi tozalanmagan guruhga qaraganda 8% -12% yuqori, kesish paytida sharbat yo'qotilishini 30% ga kamaytiradi va saqlash muddatini 90 kungacha uzaytiradi.

Jel tizimini qurish

 

Jel va yumshoq konfet kabi jelli ovqatlarda natriy sitrat, jelatin, karagenan va boshqa kolloidlar elastiklik va shaffoflikni oshirish uchun kompozit tarmoq tuzilishini hosil qiladi. Misol uchun, mango jeli uchun 0,4% natriy sitrat qo'shilishi jelning kuchini 25% ga, uzilish cho'zilishi esa 40% ga oshirishi mumkin. Yuqori haroratda ham (40 daraja), u hali ham barqaror bo'lib qoladi.

Barqaror emulsiya tizimi

 

Muzqaymoq va qaymoq kabi emulsiyalangan oziq-ovqatlarda natriy sitrat yog 'globulalari bir xilda tarqalishiga yordam beradi, bu interfaal kuchlanishni kamaytiradi. Misol uchun, vanil muzqaymoqqa 0,2% natriy sitrat qo'shilishi kengayish tezligini 15% ga oshirishi, eritmaga chidamliligini 20% ga oshirishi va ta'mni zichroq qilishi mumkin. Bundan tashqari, uning xelatlovchi ta'siri emulsifikatorlarning (masalan, monogliseridlar) metall ionlari bilan bog'lanmasligini oldini oladi.

Pishirishga va tarqalishga qarshi

 

Sut kukuni va ziravorlar kabi kukunli ovqatlarda natriy sitrat zarrachalar yuzasiga adsorbsiyalanadi va to'planishning oldini olish uchun elektrostatik repulsiya hosil qiladi. Misol uchun, chaqaloq formulasiga 0,1% natriy sitrat qo'shilishi kukunning oquvchanligini 30% ga oshirishi va aralashtirish paytida erish tezligini 50% ga tezlashtirishi mumkin.

Mineral qo'shimchalar

 

Natriy sitrat natriy manbai sifatida (natriy miqdori taxminan 21% ni tashkil qiladi), ba'zi natriy xlorid (NaCl) o'rnini bosishi va oziq-ovqat tarkibidagi natriy miqdorini kamaytirishi mumkin. Misol uchun, past natriy tuzida 30% NaCl ni natriy sitrat bilan almashtirish sho'r ta'mni saqlab qolgan holda natriy tarkibini 25% ga kamaytirishi mumkin, bu esa uni gipertoniya bilan og'rigan odamlar uchun mos qiladi. Bundan tashqari, uning sitrat ionlari (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) kaltsiy va magniy kabi minerallarning so'rilishini rag'batlantiradi va suyak sog'lig'ini yaxshilaydi.

Sinergetik antioksidant ta'sir

 

Natriy sitratning C vitamini va E vitamini kabi antioksidantlar bilan kombinatsiyasi uning barqarorligini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Masalan, meva sharbatiga 0,1% natriy sitrat qo‘shilsa, S vitamini saqlanish darajasini 60% dan 85% gacha oshirish va saqlash muddatini 3-6 oyga uzaytirish mumkin. Uning ta'sir qilish mexanizmi metall ionlarini xelatlash (masalan, Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) va erkin radikal zanjir reaktsiyalarini blokirovka qilishdir.

Fermentatsiya tezlatgichi

 

Non va yogurt kabi fermentlangan ovqatlarda natriy sitrat pH qiymatini sozlash orqali xamirturush yoki sut kislotasi bakteriyalari uchun mos o'sish muhitini ta'minlaydi. Misol uchun, non xamiriga 0,3% natriy sitrat qo'shilishi fermentatsiya vaqtini 20% ga qisqartirishi, xamirning kengayish tezligini 15% ga oshirishi, non hajmini 10% ga oshirishi va ichki to'qimalarning tuzilishini yaxshilashi mumkin.

ning sintezitoza trinatriy sitrat dihidrat:

1. Limon kislotasini natriy gidroksid yoki natriy gidrokarbonat bilan neytrallash orqali olinadi. Natriy bikarbonatni aralashtirish va isitish ostida suvda eritib, limon kislotasini qo'shing, haroratni 85-90 darajaga ko'tarishda davom eting va pH ni 6,8 ga sozlang. Faollashtirilgan uglerod bilan rangsizlantiring va issiqda filtrlang. Filtrlangan suyuqlik past bosim ostida konsentratsiyalanadi va sovutilgandan keyin kristallanadi. Natriy sitrat olish uchun filtrlang, yuving va quriting.

Birinchidan, natriy bikarbonatni issiq suvda aralashtiring va eritib oling, so'ngra uni 85 ~ 90 darajada neytrallash uchun limon kislotasini qo'shing, Ph qiymati 6,8 ga teng. Issiq holatda rangsizlantirish va filtrlash uchun faollashtirilgan uglerod qo'shing. Natriy sitrat olish uchun filtrat tushirilgan bosim ostida konsentratsiyalanadi, sovutiladi va kristallanadi, sentrifugalanadi, yuviladi va quritiladi.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Xom ashyo sifatida 70 gradusda quritilgan suvsiz limon kislotasi va 160 gradusda quritilgan suvsiz natriy karbonatdan foydalaning. 600 ml suvda 1 mol limon kislotasini eritib, ko'p marta oz miqdorda stoxiometrik natriy karbonat qo'shing va aralashtirib turing. Eritmani 30 daqiqa qaynatib oling. Filtrlang, filtratni og'irligi ma'lum bo'lgan bug'langan idishga to'plang va kristallar ajratilguncha uni suv hammomida to'plang. Kristallar havoda quritilgan va keyin 70 darajada quritilgan.

3. Limon kislotasini natriy gidroksid yoki natriy gidrokarbonat bilan neytrallash orqali olinadi.

Sof trinatriy sitrat dihidratAjoyib ishlash:
Natriy sitrat hozirgi vaqtda eng muhim sitrat bo'lib, u asosan kraxmal moddalari tomonidan fermentatsiya orqali limon kislotasini ishlab chiqarish uchun ishlab chiqariladi va keyin gidroksidi moddalar bilan neytrallanadi. U quyidagi ajoyib xususiyatlarga ega:

Shoshilinch davolash choralari:
Birinchi yordam:

Nafas olish: Agar nafas olayotgan bo'lsa, bemorni toza havoga ko'chiring. Teri bilan aloqa qilish: ifloslangan kiyimlarni echib oling va terini sovun va suv bilan yaxshilab yuving. Agar o'zingizni yomon his qilsangiz, shifokorga murojaat qiling.

Ko'z bilan aloqa qilish: ko'z qovoqlarini ajratib oling va ularni oqadigan suv yoki oddiy sho'r suv bilan yuving. Zudlik bilan tibbiy yordamga murojaat qiling.

Yutish: og'izni chaying, qusishni qo'zg'atmang. Zudlik bilan tibbiy yordamga murojaat qiling.
Qutqaruvchini himoya qilish bo'yicha maslahat: bemorni xavfsiz joyga o'tkazing. Shifokor bilan maslahatlashing. Ushbu kimyoviy xavfsizlik ma'lumotlar varag'ini saytdagi shifokorga ko'rsating.

Yong'inga qarshi choralar
Söndürme vositasi: yong'inni o'chirish uchun suv bug'i, quruq kukun, ko'pik yoki karbonat angidrid o'chirish vositasidan foydalaning. Yong'inni o'chirish uchun to'g'ridan-to'g'ri suvdan foydalanishdan saqlaning. To'g'ridan-to'g'ri suv yonuvchi suyuqlikning sachrashiga va olovni tarqalishiga olib kelishi mumkin.
Maxsus xavf: ma'lumotlar mavjud emas.
Yong'inni o'chirishda ehtiyot choralari va himoya choralari: o't o'chiruvchilar shamolga qarshi yo'nalishda yong'inni o'chirish uchun havo nafas olish apparati va to'liq tana yong'inga qarshi kiyim-kiyishlari kerak. Konteynerlarni yong'in joyidan iloji boricha ochiq joyga ko'chiring. Agar yong'in joyidagi konteyner rangi o'zgargan bo'lsa yoki xavfsizlikni bartaraf etish moslamasidan shovqin chiqsa, uni darhol evakuatsiya qilish kerak. Voqea sodir bo'lgan joyni izolyatsiya qiling va tegishli bo'lmagan xodimlarning kirishini taqiqlang. Atrof-muhit ifloslanishining oldini olish uchun olovli suvni qabul qiling va tozalang.

Qochqinlarni favqulodda davolash
Operatorlar uchun himoya choralari, himoya vositalari va favqulodda vaziyatlarga javob berish tartiblari:
Shoshilinch tibbiy yordam xodimlariga havo bilan nafas oluvchi apparatlar,{0}}statik elektr taʼsiriga qarshi kiyim va moyga chidamli rezina qoʻlqop kiyish tavsiya etiladi. Oqish joyiga tegmang yoki kesib o'tmang. Ishlashda ishlatiladigan barcha jihozlar erga ulangan bo'lishi kerak. Oqish manbasini iloji boricha kesib tashlang. Yong'inning barcha manbalarini yo'q qiling. Ogohlantirish zonasi suyuqlik oqimi, bug 'yoki chang tarqalishining ta'sir doirasiga qarab ajratilishi kerak va tegishli bo'lmagan xodimlar shamolning qarshi va shamolga qarshi yo'nalishidan xavfsiz hududga evakuatsiya qilinishi kerak.
Atrof-muhitni muhofaza qilish choralari: atrof-muhitni ifloslantirmaslik uchun qochqinni to'plang. Kanalizatsiya, er usti suvlari va er osti suvlariga oqishning oldini olish. Qo'llaniladigan kimyoviy moddalar va utilizatsiya materiallarini qabul qilish va olib tashlash usullari:
Kichik miqdordagi oqish: sizib ketgan suyuqlikni iloji boricha yopiq idishga to'plang. Qum, faol uglerod yoki boshqa inert materiallar bilan so'rib oling va xavfsiz joyga o'tkazing. Kanalizatsiyaga tushmang.
Katta miqdordagi oqish: qabul qilish uchun damba qurish yoki chuqur qazish. Drenaj trubasini yoping. Bug'lanishni oldini olish uchun ko'pik bilan yoping. Qayta ishlash yoki chiqindilarni utilizatsiya qilish maydonchasiga tashish uchun avtosisternaga yoki maxsus kollektorga o'tkazish uchun-portlashdan himoyalangan nasosdan foydalaning.

Issiq teglar: sof trisodyum sitrat dihidrat cas 6132-04-3, etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, zavod, ulgurji, sotib olish, narx, ommaviy, sotuv